Kold kartoffelsalat med hårdkogte æg og drueagurker

Den her kartoffelsalat er den absolut bedste jeg nogensinde har fået.

Dressing:

400 g mayonnaise (Jeg har ikke god erfaring med “light” her)

100-200 g creme fraiche eller græsk yoghurt. Afhængigt af hvor fed/let man har lyst til det skal være. (hvis en lidt lettere kartoffelsalat ønskes er græsk yoghurt med 0,2% fedt fin). Ved kun 100g bliver kartoffelsalaten lidt mere rund og cremet, mens den bliver lidt mere frisk og let med 200g græsk yoghurt.

1 finthakket løg
4-5 syltede drueagurker – hakket
ca 3 spsk lage fra drueagurkerne
3 hårdkogte og afkølede æg – hakket
ca 1 tsk salt
ca. 1/4 tsk friskkværnet peber

Det hele blandes sammen. Her kan evt smages til mht salt, peber, lage fra drueagurker, mayonnaise/creme fraiche/yoghurtmængde.

1-1,5 kg kogte afkølede kartofler skåret i skiver vendes forsigtigt i dressingen. (Husk selvfølgelig salt når de koges).